为进一步压实餐饮行业食品安全主体责任，规范餐饮服务经营行为，防范化解食品安全风险，近日，市场监督管理局组织开展餐饮食品安全专题培训，通过精准化、专业化业务授课，全面提升餐饮从业人员规范操作能力，全力守护群众“舌尖上的安全”。

　　培训聚焦餐饮经营全流程风险管控，围绕源头把控、过程管控、风险防控、溯源管理等方面开展详细讲解，内容涵盖食品原料采购查验、食材储存管理、加工操作规范、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理、环境卫生消杀等关键环节，并结合日常监管中发现的共性问题和典型隐患，细致剖析餐饮经营过程中的薄弱环节，明确标准化、规范化操作要求，有效帮助参训人员厘清风险盲区、补齐管理短板。

　　针对当前网络订餐监管重点，会议还专题解读《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，要求网络餐饮服务经营者严格履行食品安全主体责任，做到线上线下同标同质，严把食材质量关、加工卫生关、配送安全关，坚决杜绝网络餐饮安全隐患。

　　全市线下餐饮单位和网络餐饮服务平台经营商户负责人共计120余人参加培训。参训人员纷纷表示，此次培训内容贴合实际、指导性强、实用性高，有效提升了自身的食品安全责任意识和风险处置能力，后续将严格对照标准规范经营、细化内部管控，严守食品安全底线。

　　下一步，市场监督管理局将持续常态化开展食品安全业务培训与日常监督检查，压紧压实经营主体责任，健全常态化监管、长效化治理机制，织密筑牢全市食品安全防护网，为群众安全健康饮食保驾护航。

　　初审：董梓悦 复审：韩春玲 终审：韩红